Механічний склад грона, %: сік — 74; гребені — 4,2; насіння, шкірка та щільні частини м’якоті — 21,8. Ягоди добре накопичують цукри в умовах спекотного сухого клімату півдня Одеської області. Колір, аромат і таніни, що містяться в товстій шкірці дрібних темно-синіх ягід, не мають аналогів. У сприятливих кліматичних умовах накопичення цукру достатнє для виробництва високоякісних червоних столових вин — до 23%, при кислотності 8 г/л. Отримані вина абсолютно прозорі, мають типово винно-червоний або гранатовий колір, приємний, характерний для сорту аромат, повне тіло, гармонійний смак із багатими тонами чорної смородини та ялівцю, з високим вмістом танінів. Ретельна вінтифікація та витримка в дубових бочках дозволяють отримати одні з найдовговічніших і найінтригуючих червоних вин.
